花鳗鲡的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,具有养颜、美容、延缓衰老的功效,又被称之为“可吃的化妆品”。花鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平,有滋补强壮、祛风杀虫之功效。
花鳗鲡肉味鲜美,肉和肝的维生素A含量特别高,营养丰富,具有相当高的营养价值,营养价值与日本鳗鲡相似,但价格更为昂贵,历来被视为上等滋补食品,称之为“水中人参”。
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