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2023-05-31
鲈鱼脂肪含量在0.81-6.41%，灰分含量为1.24-1.41%，水分含量为72.12-79.98%，肌肉中17种氨基酸总量为14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的4%以上，远高于草鱼、青鱼、团头鲂和鲤鱼，但低于养殖的和野生的银鲳，证明大口黑鲈肌肉蛋白是一种优质蛋白源。
